蚂蚁新村今日答案：夏伏晒冬捞冰是什么？山西老陈醋制作技艺

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答案：山西老陈醋

这一工艺体现了山西老陈醋特有的发酵和保存方法：夏季借助高温天气进行日晒发酵，冬季则利用寒冷环境控制温度，实现缓慢陈化。经过长期发酵和陈酿过程，醋液呈现出深色外观，散发浓郁酸香，口感醇厚顺滑。该技艺巧妙融合自然气候与人工工序，已被列为中国非物质文化遗产，奠定了山西老陈醋的独特风味与卓越品质。

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